329993
Soppa, potage & buljong [Elektronisk resurs] / [Myllymäki] ; [fotografi: Charlie Drevstam].
Soppa, potage & buljong [Elektronisk resurs] / [Myllymäki] ; [fotografi: Charlie Drevstam].
Av: Myllymäki, Tommy
Utgivningsår: 2021.
Språk: Svenska
Medietyp: E-bok
Förlag: Natur & KulturElib [distributör]
ISBN: 978-91-27-15868-9 91-27-15868-3
Anmärkning:
E-bok.
Titel från e-bok.
Text
Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna
Innehållsbeskrivning
En soppa kan vara den mest vardagliga och okomplicerade rätten, snabblagad, billig och praktisk. En annan soppa kan istället vara oerhört exklusiv och komplex, en rätt där den klassiska matlagningskonsten verkligen kan blixtra till och göra rätten till en riktigt stor upplevelse. Båda typerna av soppor fyller sitt syfte. Soppor är oftast inte särskilt komplicerade, men de är heller inte de mest förlåtande av rätter. Därför måste man ha ganska klart för sig hur soppans olika komponenter behöver balanseras mot varandra, hur soppans konsistens påverkar upplevelsen av att äta den, och hur man lyckas landa i ett resultat som blir tillräckligt fylligt och intressant för att inte bli tråkigt. I bokens 80-tal recept ingår klara soppor, gräddiga soppor, mixade soppor, kalla soppor, buljonger och potager. Du lär dig snabbt hur du med några få grundtekniker i bagaget kan variera smaksättningarna i det oändliga. Med en huvudråvara som till exempel blomkål går det att göra hur mycket som helst, och en enkel buljong kan i högsta grad bli något sofistikerat om du ger dig tid att göra ett bra förarbete. Vissa soppor kräver rätt handlag, som till exempel grönsakssoppor, andra som oxsvanssoppa, kräver tid och tålamod. I boken hittar du både svenska husmansklassiker, rustika och exklusiva soppor från de sydeuropeiska köken, ramen och buljonger. Tommy Myllymäki är en av Sveriges mest meriterade kockar. 2019 öppnar han en ny restaurang på Djurgården och är kreativ ledare för bland annat Taverna Brillo, Sturehof, Riche och Ulriksdals Wärdshus i Stockholm. Tommy har tidigare gett ut Sallad , Kött, vilt & fågel , Fisk & skaldjur , Grönsaker: tillbehör & garnityr och Såser ./Innehållsbeskrivning från Elib.
I bokens cirka 80 recept ingår klara soppor, gräddiga soppor, mixade soppor, kalla soppor, buljonger och potager. Man får lära sig hur man med några få grundtekniker kan variera smaksättningarna i det oändliga. I boken finns svenska husmansklassiker, rustika och exklusiva soppor från de sydeuropeiska köken, ramen och buljonger.

Andra titlar av samma författare

247581
Av: Myllymäki, Tommy
329999
Av: Myllymäki, Tommy

Liknande titlar

259833
Av: Bergqvist, Ylva
247607
Av: Axelsson, Anna
246801
Av: Nordström, Tina
247328
Av: Frej, Jessica
257026
Av: Kleberg von Sydow, Ebba
259835
Av: Frej, Jessica
314324
Av: Muntean, Simona
230782
Av: Sköld, Simon
256926
Av: Eisenman Frisk, Lisa
247585
Av: Crespi, Daniel
263726
Av: Ekengren, Stefan
324077
Av: König, Catarina
265350
Av: Larsson Stormgaard, Mauritz
263275
Av: Ringborg, Marion
260180
Av: Ronge, Frida
257949
Av: Lundgren, Jonas
247344
Av: Kaspersen, Kristin
257793
Av: Taylor, Tareq
259832
Av: Aasum Hultberg, Sara
319692
Av: Petersson, Madeleine

Språk

Taggar