329997
Det nordiska skafferiet [Elektronisk resurs] : torkning, mjölksyrning, fermentering, inläggningar, olja, vinäger & salt.
Det nordiska skafferiet [Elektronisk resurs] : torkning, mjölksyrning, fermentering, inläggningar, olja, vinäger & salt.
Av: Björkman, Johan, 1978-
Utgivningsår: 2019.
Språk: Svenska
Medietyp: E-bok
Förlag: Natur & Kultur
ISBN: 978-91-27-16174-0
Anmärkning:
E-bok.
Markerad betygsstjärna Markerad betygsstjärna Markerad betygsstjärna Markerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna Omarkerad betygsstjärna
Innehållsbeskrivning
Med hjälp av traditionella konserveringsmetoder kan du skapa ett modernt nordiskt skafferi att plocka ur även under den mörkare delen av året. Johan Björkman torkar, fermenterar, lägger in i klassisk inläggningslag, mixar eget örtsalt och smaksätter olja och vinäger. Boken innehåller drygt 100 recept på allt från lingonpulver, ramslökskapris och nässelsalt till klassiska inlagda rödbetor, mjölksyrad vitkål med gräslök och fermenterad rabarber. I slutet av boken finns förslag på hela maträtter som du sätter ihop med hjälp av det du har hemma i skafferiet. Johan Björkman är diskaren från Trollhättan som numera arbetar som kökschef på restaurang Koka i Göteborg. Restaurangen har en stjärna i Guide Michelin och fokuserar på modern västsvensk gastronomi och fina råvaror. Boken är en sammanfattning av de tekniker som Johan använt sig av under de senaste tio åren för att ha tillgång till örter ochgrönsaker året om. "Bra, ofta lite ovanliga recept, inspirerande text tillsammans med makalöst snygga och färgglada fotografier gör denna bok till en riktig pärla för den som vill fylla skafferiet."BTJ [Elib].

Andra titlar av samma författare

Liknande titlar

259896
Av: Bergström, Petter
319450
Av: Resic, Sanimir
257422
Av: Svensson, Per
248941
Av: Resic, Sanimir
252712
Av: Palme, Christian
247607
Av: Axelsson, Anna
246801
Av: Nordström, Tina
247328
Av: Frej, Jessica
257026
Av: Kleberg von Sydow, Ebba
259835
Av: Frej, Jessica
314324
Av: Muntean, Simona
230782
Av: Sköld, Simon
256926
Av: Eisenman Frisk, Lisa
247585
Av: Crespi, Daniel
263726
Av: Ekengren, Stefan
324077
Av: König, Catarina
265350
Av: Larsson Stormgaard, Mauritz
263275
Av: Ringborg, Marion
260180
Av: Ronge, Frida
257949
Av: Lundgren, Jonas

Språk

Taggar